دسته نرم افزار آموزشی زیردسته فنی مهندسی

*بیش از 1100 طرح سه بعدی از ویلاها و منازل مسکونی.
*مجموعه تصاویر با کیفیت بالا مناسب برای چاپ شامل انواع مبلمان مدرن و جدید و دکوراسیون داخلی شامل: دکوراسیون داخلی مدرن و سنتی ،‌اتاق خواب ، پذیرایی ، راهرو ، آشپزخانه ، سرویس بهداشتی و...
*مجموعه نماهای معماری با کیفیت بالا مناسب برای چاپ
*بهترین نماهای ساختمان :مجموعه ای از بهترین نماهای معماری و پروژه های مسکونی عصر جدید
*انواع مدل های راه پله با تنوع فراوان
*بیش از 3000 طرح رنگ آمیزی و نقاشی ساختمان
*تزئینات بسیار زیبا بوسیله فرفورژه 2008
*کابینت و دکوراسیون مخفی آشپرخانه 2008
*مجموعه بی نظیر از کارهای چوبی ایتالیا برای منزل . آشپز خانه
*ژورنال شومینه طرح و مدل فرانسه Charmez - Philiphe
* ژورنال نمای ساختمان اداری-تجاری-مسکونی با متد روز 2008
*برترین کف پوشها سرامیک طرح سنگ و نمای کف ساختمان
*سرویس اتاق خواب کودک و نوجوان
*سرویس کامل استخر , سونا , جکوزی , استخر روباز
*ژورنال حاوی صدها طرح درب چوبی برای درب منازل و واحدها و اتاق خوابها
*گچ بری های بسیار زیبا کاری از ایتالیا
*باغ آرائی و زینت بخشیدن به اتاق با گل آرایی
*مجموعه ای کامل از طرح های آلاچیق و فضای سبز برای منازل
*نمای خارجی مراکز اقامتی و استراحتی- پلاژها-محوطه سازی - درختکاری - استخر های فضای باز - غرفه های نمایشگاهی - سقف کاذب - سرویس بهداشتی و حمام - معماری سقف در استخر و سونا

فروشنده: لیمو

قیمت: 32,000 تومان

روش خرید: برای خرید مجموعه کامل طراحی منازل، پس از کلیک روی دکمه زیر و تکمیل فرم سفارش، ابتدا محصول یا محصولات مورد نظرتان را درب منزل یا محل کار تحویل بگیرید، سپس وجه کالا و هزینه ارسال را به مامور پست بپردازید. جهت مشاهده فرم خرید، روی دکمه زیر کلیک کنید.

مهم نیست که از چه نوع پاستایی استفاده می‌کنید اما برای پاستا با مرغ معمولا پاستاهای فنری مناسب‌تر هستند.

مواد لازم:

پاستا 500 گرم

کره نیم پیمانه

سینه مرغ 300 گرم (پخته و تکه تکه شده)

جعفری اندکی برای تزئین

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

در یک ظرف آب 5 پیمانه آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد به آن نمک اضافه کنید. به آب در حال قل خوردن پاستا را اضافه کنید.

در ظرف را باز بگذارید وگرنه پاستاها خمیر می‌شوند. بگذارید تا پاستاها بپزند. در این مدت یکی دو بار مخلوط را هم بزنید.[عجله نکنید باید هنوز طرز تهیه سس آلفردو را هم برایتان بگوئیم]

همزمان با ریختن پاستاها درون آب، در تابه‌ای دیگر کره را آب کنید و مرغ را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس نمک و فلفل و سس آلفردو را به آن بیافزایید و بگذارید با هم چند قل بخورند تا مرغ‌ها طعم بگیرند.

پاستاها که پخت؛ آنها را آبکشی کنید و در ظرفی که از قبل کمی گرم کرده‌اید بکشید و مخلوط مرغ و سس آلفردو را به آنها اضافه کنید.

سس آلفردو:

درست کردن سس آلفردو بسیار راحت است و زمان زیادی نمی‌برد. حداکثر زمان پخت آن 10 دقیقه است.

مواد لازم:

کره یک چهارم پیمانه

خامه یک پیمانه

سیر یک حبه (خرد شده)

پنیر پارمزان رنده شده یک پیمانه و نیم

جعفری تازه یک چهارم پیمانه (ریز شده)

طرز تهیه:

کره را در تابه متوسط آب کنید. یادتان باشد حرارت اجاق باید ملایم باشد. خامه را به کره اضافه کنید و بگذارید مخلوط برای پنج دقیقه قل بخورد. بعد جعفری، سیر و پنیر را اضافه کنید و مرتب و سریع مخلوط را به هم بزنید و از روی حرارت آن را بردارید

http://ashpazemrooz.mihanblog.com

مواد لازم . ژله لیمو سبز رنگ 2 بسته آب جوش 3لیوان انواع میوه یا كمپوت 300 گرم طرزتهیه. ژله را آماده می كنیم و مرتب هم می زنیم تا تمامی ژله در آب جوش حل شود .بعداز سردشدن ژله در قالب مخصوص ریخته میوه را هم اضافه میكنیم به مدت 8 ساعت در یخجال قرار می دهیم تا كاملا سفت شود از یخجال خارج نموده قالب را در آبجوش قرار داده به آرامی در سینی برمی گردانیم بازهم به مدت 10 دقیقه در یخجال قرارداده تا اثر اب گرم ازبین برود شروع به تزیین میكنیم بعد نوش جان فرمایید

http://ashpazemrooz.mihanblog.com

بورک ران مرغ(برای 4 نفر) مواد لازم :کره 1 قاشق غذاخوری،روغن مایع 1 فنجان قهوه،نشاسته 1 قاشق غذاخوری،پنیر پیتزای رنده شده 1 لیوان،کرم 1 قاشق غذاخوری،خمیرآماده(یوفکا)1 عدد ،ران بدون استخوان 4 عدد ،اسفناج 250 گرم ،قارچ 1 لیوان،تخم مرغ 2 عدد ،کنجد 1 قاشق غذاخوری،روغن ذرت 1 لیوان،نمک و فلفل سیاه طرز تهیه: ران مرغ را همراه با نمک و فلفل و کره سرخ کنید وکناری بگذارید تا سرد شود سپس اسفناج را ریز ریز خرد کرده وبا 2 قاشق روغن مایع سرخ کنید قارچ های ریز شده ،پنیر رنده شده ،کرم و نشاسته و نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و بهم زنید یوفکا را 4 قسمت کرده و ران مرغ را در قسمت پهن آن بگذارید در قسمت وسط مرغ از مخلوط اسفناج بگذارید سپس یوفکا را به شکل بورک سیگاری بپیچید .تخم مرغها را با باقیمانده روغن مایع بهم زده ابتدا بورک مرغ را در این مخلوط تخم مرغ و روغن و سپس در آرد اغشته به کنجد غوطه ور کنید و در سینی چرب شده فر بچینید و در درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد فر که از قبل گرم شده است بپزید

http://ashpazemrooz.mihanblog.com

طرز تهیه یوفکا یوفکا نام نوعی نان لواش بسیار نازک و نرم می باشد که در ترکیه در اغلب شیرینیها و خوردنیهای نانی مورد استفاده قرار می گیرد. تهیه و درست کردن این نان بسیار سخت بوده و استادان یوفکا مغازه های ویژه ای برای این محصول دایر کرده اند که در آنجا تنها به فروش این نان اقدام می کنند. کارخانجات زیادی نیز در امر تولید یوفکای ماشینی فعالیت می کنند ولی به دلیل ذائقه بسیاری از خانمهای ترکیه، یوفکاهای دستی ترجیح داده می شوند. به دلیل سختی تهیه این نوع از نان توصیه می شود که یوفکای آماده را از مغازه ها خریداری نمائید. در برخی از شیرینی فروشیهای بزرگ در ایران نیز این نان به فروش می رسد. می توانید از فروشنده های لوازم شیرینی فروشی محل فروش این نان در شهرتان را پیدا کنید. در اینجا برای دوستانی که مایلند نحوه تهیه یوفکا را بدانند، توضیحاتی در این خصوص داده می شود. در ادامه ترجمه راهنمائیهای یک استاد یوفکا پزی که به مدت 44 سال در این زشته فعالیت داشته می پردازیم. توجه داشته باشید که من (مترجم) به دلیل اینکه اصلا از آشپزی سر رشته ای ندارم، توضیحات خودم را داخل پارنتز آوردم و شما استادان آشپزی خیلی بهتر از من (مترجم) منظور استاد یوفکاپز را خواهید دانست. اگر می خواهید در خانه خود یوفکا درست کنید، می بایستی آرد بسیار عالی و درجه یک که از گندم سفت تهیه شده است را بخرید. حتما توجه داشته باشید که به هیچ وجه از آردهائی معمولی که برای تهیه نان معمولی و لواش استفاده می شوند، برای تهیه یوفکا استفاده نکنید. آرد باید بسیار مرغوب و قابل استفاده در نانهای بسیار نازک باشد (احتمالا آرد شیرینی پزی). 50 گرم نمک را با یک کیلو آرد به هم زده با آب به صورت خمیر درآورید. خمیر می بایستی نه چندان شل و نه سفت باشد. از خمیر تکه های 10 سانتیمتری جدا کنید. اول این تکه ها را آماده کنید. در مرحله بعدی خمیر را در داخل آرد زیاد ورز دهید. لازم نیست که این آرد از نوع آرد مرغوب باشد و بهتر است از آرد معمولی برای این کار استفاده نمائید. از هر تکه خمیر ده سانتیمتری یوفکای 60 سانتیمتری درست می شود، از آنجائیکه احتمالا در خانه ساج (ظرف فلزی گرد که برای درست کردن لواش در روستاها از آن استفاده می شود و زیر آن شعله آتش روشن می کنند) بزرگ ندارید، بهتر است به تناسب ساج خودتان تکه های خمیر را کوچکتر درست کنید. بدون اینکه مایه به خمیر مایه اضافه کنید، آنرا ورز دهید. برای اینکه خمیر شل نشود بهتر است روی سنگ مرمر یا گرانیت این عمل صورت پذیرد چون که مرمر حرارت را حفظ کرده و مانع گرمایش یا سرد شدن خمیر می شود. دقت کنید که موقع ورز دادن خمیر از وسط آن شروع کنید تا خمیرتان کج و نامتناسب نباشد. برای مشاهده نحوه ورز دادن خمیر ویدیویزیر را نگاه کنید. برای اینکه خمیر کامل باز شده و حاشیه آن حجیمتر نباشد نیاز به استادی در امر خمیر کاری می باشد. ساج را روی آتش کم قرار دهید. پس از اینکه خمیرتان را باز کردید آنرا روی ساج قرار دهید و پس از باز کردن خمیر دیگر آنرا روی یوفکای قبلی قرار داده و پشت و رو کنید. در هر مرحله که خمیر باز شده را روی ساج قرار می دهید این عمل را تکرار کنید. دقت کنید که در یوفکا فقط یک طرف یوفکا پخته می شود. پس از اتمام کار یوفکاهای آماده شده کمی سفت و شور خواهد شد که برای از بین بردن این مسائل ظرفی که یوفکا بتواند در آن جا بگیرد را با آب پر کنید. (این بخش را متوجه نشدم ، احتمالا بالای آب گرم که بخار آب آنرا نرمتر کند.) تک تک یوفکاها را در آن قرار دهید به نحوی که تنها یک طرف یوفکا حرارت داده شود. و یوفکای بعدی را روی یوفکای دیگر گذاشته و برگردانید. در انتها با نایلون تمیز آنها را پوشنایده و برای مصارف آشپزی نگهداری کنید. کاتمر (4 عدد ) مواد لازم برای خمیر : آرد 2 لیوان ،نمک 2 قاشق چایخوری ،آب 1 لیوان مواد لازم برای داخل خمیر : پسته 200 گرم ،شکر 1 قاشق غذاخوری ،کره 1 قاشق غذاخوری ،خامه 200 گرم ، طرز تهیه : آرد و نمک و آب را مخلوط کرده و به شکل یک خمیر درآورید و به 4 قسمت تقسیم کنید هر قسمت را به کمک یک وردنه باز کنید و به صورت یک ورق نازک درآورید بر روی این کره مالیده و کناره های آنرا به طرف داخل تا کنید سپس مقداری خامه بر روی آن قرار دهید شکر و پسته بر روی آن پخش کنید دوباره کناره های آنرا به طرف داخل تا کنید و در درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد فر تا صورتی رنگ شدن آن بپزید بعد از پخته شدن روی آنرا با پسته تزئین کنید و سرو نمایید

http://ashpazemrooz.mihanblog.com

مواد لازم: خمیر هزارلا 1 كیلو پودر قند نصف پیمانه شربت بار 1 پیمانه پودر پسته یك چهارم پیمانه سفیده تخم مرغ 2 عدد پودر پسته به مقدار لازم طرز تهیه: خمیر هزارلا را به قطر 1 سانتیمتر باز كرده و نوارهایی به ابعاد 2سانتیمتر در 6 تا 8 سانتیمتر ببرید. وسط آن را پیچ داده و كمی سفیده بزنید تا به هم بچسبد. سپس در سینی فر چیده و در فری كه از قبل با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم كرده اید به مدت 15 دقیقه (در طبقه وسط فر) قرار دهید. بعد از پختن و سرد شدن روی آن كمی پودر قند یا شكر درشت بپاشید. یا این كه می توانید بعد از پخت مقداری شربت بار روی آن بریزید و كمی پودر پسته بپاشید. كالری هر یك عدد شیرینی‌ پاپیونی، تقریبا 170 كیلو كالری است. طرز تهیه خمیر كره ای یا هزارلا: مواد لازم: آرد كاملا سفید 300 گرم كره 150 گرم تخم مرغ یك عدد روغن مایع یك قاشق سوپخوری جوهرلیمو یك دوم قاشق چایخوری وانیل یك دوم قاشق چایخوری نمك یك قاشق چایخوری آب خنك یك فنجان طرز تهیه: آرد را در كاسه بزرگی بریزید. وسط آن را گود كرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمك را مخلوط كنید و آن را به آرد اضافه كنید تا خمیر صاف و یك دستی به عمل بیاید. خمیر را یك ساعت بگذارید بماند تا جا بیفتد. روی سطح مسطحی آرد پاشیده، خمیر را به قطر 2 سانتیمتر به شكل مربع پهن كرده و كره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی كره بكشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد كنید تا كره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یك سانتیمتر پهن كرده و آن را شش لا، تا بزنید و در جای خنك بگذارید و پس از 20 دقیقه خمیر را مجدداً پهن كرده و به قطر یك سانتیمتر باز كنید و این بار برعكس دفعه گذشته، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا، تا بزنید و در جای خنكی بگذارید و باز بعد از 20 دقیقه عمل دفعه گذشته را تكرار كنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس كنار زده و 6 بار خمیر را باز و بسته كنید و در دفعه آخر آن را به قطر یك سانتی متر پهن كنید. شیرینی هایی كه می توانید با این خمیر تهیه كنید عبارتند از: ناپلئونی، پاپیونی، زبان، قیفی، خامه ای و ولوان. یادآوری: ما می توانیم به جای كره از روغن مخصوص قنادی( روغن صاف) نیز استفاده نماییم. در ضمن تهیه این خمیر نیاز به تجربه دارد. لذا از خانم های عزیز خواهش می كنیم در تهیه این خمیر دقت كافی و كامل را رعایت كنند تا خمیر مورد علاقه خود را به دست آورند. طرز تهیه شربت بار: مواد لازم: شكر 500 گرم آب 200 گرم اسید سیتریك(جوهر لیمو) نوك قا شق چای خوری طرز تهیه: ابتدا آب را درون ظرفی ریخته و شكر را به آن اضافه كنید. سپس آن را روی اجاق گاز بگذارید تا به جوش آید. در این زمان جوهر لیمو را به آن اضافه كنید. برای این كه شربت ما زلال شود، یك عدد سفیده تخم مرغ را به آن اضافه نمایید. پس از چند دقیقه سفیده داخل شربت بسته می شود و همراه خود ناخالصی های شكر را جذب كرده و به سطح شربت می آورد. بعد با صاف كن مخصوص آن را صاف می كنیم.

http://ashpazemrooz.mihanblog.com

مواد لازم . ژله لیمو سبز رنگ 2 بسته آب جوش 3لیوان انواع میوه یا كمپوت 300 گرم طرزتهیه. ژله را آماده می كنیم و مرتب هم می زنیم تا تمامی ژله در آب جوش حل شود .بعداز سردشدن ژله در قالب مخصوص ریخته میوه را هم اضافه میكنیم به مدت 8 ساعت در یخجال قرار می دهیم تا كاملا سفت شود از یخجال خارج نموده قالب را در آبجوش قرار داده به آرامی در سینی برمی گردانیم بازهم به مدت 10 دقیقه در یخجال قرارداده تا اثر اب گرم ازبین برود شروع به تزیین میكنیم بعد نوش جان فرمایید

http://ashpazemrooz.mihanblog.com

مواد لازم: آب 2 لیوان پودر کاستارد4 قاشق غذاخوری شکر بمیزان دلخواه خلال پسته و بادام 100 گرم خامه برای تزیین مقداری گلاب 1 قاشق غذاخوری پودر ژله بلوبری.لیمو.گیلاس هرکدام 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: آب،شکر،گلاب را بجوشانید .پودر کاستارد را به آرامی اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.مواد را بگذارید بمدت 3 دقیقه جوش بیاد تا به صورت یک مایع غلیظ مثل فرنی سفت شود . در قالب ژله بایستی درست کنید .مایع درست شده را به 3 قسمت تقسیم کنید.پودر ژله را در مایع تقسیم شده مخلوط کنید بمدت نیم ساعت در یخجال قرار دهید تا کاملا سفت شود.از یخجال خارج کرده ژله بعدی را هم به همین منوال با نصف دیگر مخلوط نمایید مجددا در یخجال قرار داده تاسفت شود .مایع بعدی را هم مثل مخلوط قبل انجام دید.در یخجال قرارداده تا مایع ماغوت 3 رنگ سفت شود قالب را در آب ولرم قراداده تا ازقالب جداشود.در بشقابی برگردانید.با خامه و میوهای مورد نظز تزیین کرده نوش جان کنید. سوالی هم داشتید لطفا در بخش پاسخ و پرسش عنوان کنید.

http://ashpazemrooz.mihanblog.com

چند نكته ضروری در مورد تهیه بستنی ها: 1- وقتی خامه به راحتی شكل نمی گیرد، نشان دهنده پرچرب بودن آن است. در این صورت كمی شیر خنك به آن اضافه می كنیم و خوب به هم می زنیم، بعد مورد استفاده قرار می دهیم. علت دیگر ، شل بودن خامه است كه در این صورت مقداری پودر خامه خشك اضافه می كنیم. 2- شیر را برای تهیه بستنی حتماً بجوشانید. 3- اگر كیفیت ثعلب( ماده پودری شكلی است كه معمولاً برای غلیظ كردن بستنی ها و بعضی از مرباها مورد استفاده قرار می گیرد) پائین بوده ویا مقدار آن برای تهیه بستنی كم باشد، در این شرایط بستنی كشدارنشده و حالت یخی به خود می گیرد، پس بهتر است به مقدار تعیین شده توجه شود. مواد لازم 1 كیلو شیر 250 گرم شكر 30 گرم ثعلب نصف استكان گلاب یك سوم قاشق چایخوری زعفران سائیده 100 گرم خامه طرز تهیه: شیر را می جوشانیم و بعد حرارت آن را ملایم كرده و زعفران حل شده در گلاب را اضافه می كنیم و شكر و ثعلب مخلوط شده را هم كم كم به آن اضافه كرده، با چنگال مرتب به هم می زنیم تا شكر و ثعلب در شیر حل شود. پس از خنك شدن مایع بستنی، آن را در ظرف فلزی ( استیل) می ریزیم و در ظرف پر از یخ نرم شده قرار می دهیم و با همزن مرتب به هم می زنیم تا بستنی خودش را گرفته وسفت و كشدار شود. ظرف را در فریزر قرار می دهیم و بعد از نیم ساعت آن را در می آوریم و مجدداً با همزن خوب می زنیم تا بستنی آماده شود. موقع سرو می توانیم آن را در ظرف بستنی خوری بریزیم و با یك قاشق سوپخوری شربت آلبالو آن را تزئین كنیم و یا به طریق زیر به آن خامه تكه تكه شده اضافه كنیم. خامه را با كاردك فلزی یا پلاستیكی به كف سینی به قطر 2 میلی متر بكشید و آن را در فریزر و یا یخدان قرار دهید.پس از سفت شدن آن را با كاردك از سینی جدا كرده و به بستنی اضافه كنید . موقع سرو از پودر پسته هم می توانیم استفاده كنیم. نكات تغذیه ای: به علت وجود شیر و خامه در بستنی، برای افرادی كه به مقدار كم لبنیات می خورند، می تواند مفید باشد ولی خواص شیر را نخواهد داشت. كل انرژی این مقدار بستنی، 1735 كالری است. این مقدار اگر توسط 10 نفر میل شود، سهم هر فرد 5/173 كالری خواهد بود. تاریخچه بستنی در ایران می‌گویند در سال آخر سلطنت ناصرالدین شاه ساختن بستنی در ایران متداول شد و معروف‌ترین بستنی‌ فروش تهران یعنی ممدریش بستنی خامه‌دار مخصوصی تهیه می‌كرد كه در تهران مردم استقبال زیادی از آن كردند. این بستنی با ثعلب تهیه می‌شد. یخ و نمك را در بشكه‌ای ریخته داخل بشكه را شیر می‌ریختند و با وسایل مخصوص و تمهیدات زیاد و تكان دادن و چرخاندن ظرف از آن بستنی تهیه می‌كردند. بستنی‌فروشی‌های دوره‌گرد به زودی در تهران پیدا شدند كه بستنی را در همان محفظه‌ها می‌گرداندند و با نان مخصوص عرضه می‌كردند. بستنی ممد ریش شهرت زیادی در تهران به دست آورد. بستنی خامه‌ای پر از گلاب و خامه و هل و بسیار مایه‌دار و كش‌آمدنی، كاملا سفید مانند برف لای دو نان مخصوص معروف به حصیری كه روزانه چند هزار دانه از آن به فروش می‌رفت. سال‌ها بستنی به همان سادگی و رنگ شیری عرضه می‌شد تا اینكه در حدود سال 1329 بستنی ماشینی كالیفرنیا به بازار آمد و ذایقه‌ها بدان عادت كرد. بعدها بستنی زعفرانی زرد‌رنگ نیز شهرت یافت . دیگر بستی فروش مشهوری كه شهرتش حتی به شهرهایی مانند لوس آنجلس و پاریس هم رسیده است اكبر مشدی است. نام واقعی این شخص اكبر مشهدی ملایری بود. هنگامی كه وی ۲۰ ساله بود كه با ممد ریش آشنا شد و از طریق آشنایان وی توانست به آشپزخانه دربار مظفرالدین شاه راه پیدا كند و تا آخر دوره قاجاریه در دربار بستنی سرو می كرد. بعد از انقراض سلسله قاجاریه ،رضا شاه تمامی پرسنل و خدمه دربار ازجمله اكبر مشهدی ملایری را از دربار اخراج كرد . اكبر مشهدی ملایری بعد از این واقعه با پولی كه در مدت خدمت در دربار جمع كرده بود توانست مغازه بستنی فروشی خود را در درحوالی میدان راه آهن با نام بستنی فروشی اكبر مشدی افتتاح كند. وی معتقد بود كه بستنی های ایرانی باید كاملا با بستنی های خارجی فرق داشته باشد و ایرانی ها ترجیح می دهند تا در بستنی هایشان خامه ، گلاب و زعفران بیشتر از نگهدارنده ها ی دیگر باشد. اكبر مشدی در ۹۲ سالگی بر اثر عارضه كلیوی فوت كرد . خبر فوت وی حتی در روزنامه های عراق و پاكستان هم انعكاس یافته بود. یكی از دیپلمات های پاكستانی مقاله ای را برای بزرگداشت اكبر مشدی در روزنامه نوشت

http://ashpazemrooz.mihanblog.com

http://ashpazemrooz.mihanblog.com

ماغوت شکلاتی با ایران شف ------------ آب 2 لیوان پودر کاستارد4 قاشق غذاخوری شکر بمیزان دلخواه خلال پسته و بادام 100 گرم خامه برای تزیین مقداری گلاب 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو هلندی 2 قاشق غذا خوری ===================== طرز تهیه: آب،شکر،گلاب را بجوشانید .پودر کاستارد را به آرامی اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.مواد را بگذارید بمدت 3 دقیقه جوش بیاد تا به صورت یک مایع غلیظ مثل فرنی سفت شود .پودر کاکائو را اضافه نمایید و مرتب هم بزنید در قالب ژله بایستی درست کنید .مایع درست شده را بمدت نیم ساعت در یخجال قرار دهید تا کاملا سفت شود.از یخجال خارج کرده قالب را در آب ولرم قراداده تا ازقالب جداشود.در بشقابی برگردانید.با خامه و با سس شکلات و شکلات رنده شده تزیین کرده نوش جان کنید. سوالی هم داشتید لطفا در بخش پاسخ و پرسش عنوان کنید.

http://ashpazemrooz.mihanblog.com

http://ashpazemrooz.mihanblog.com

مواد لازم : آرد سفید 1 كیلوگرم ادویه ی مخصوص به میزان دلخواه مایه ی خمیر 1 قاشق مرباخوری بیكینگ پودر كمی نمك 1 قاشق چایخوری شیر 3-2 لیوان شكر 2 قاشق غذاخوری زعفران كمی روغن مایع 1 لیوان خرمای هسته درآورده به میزان دلخواه (تقریبا 500 گرم) طرز تهیه : ادویه مخصوص این شیرینی شامل: زیره، رازیانه، فلفل سیاه، تخم گشنیز، پودر زنجبیل و دارچین است.ابتدا ادویه را دو قسمت كنید. نیمی از ادویه، روغن مایع و آرد را با هم مخلوط می كنیم، طوری كه آرد گلوله گلوله شود. سپس شیر، شكر و زعفران را روی حرارت گرم می كنیم، تا جایی كه ولرم شود. مایه ی خمیر(را كه در كمی آب جوش حل كرده ایم)، بیكینگ پودر و نمك را با آرد مخلوط می كنیم. سپس مخلوط شیر را كه ولرم شده، به مخلوط آرد اضافه می كنیم و با دست خوب ورز می دهیم. خمیر آماده شده را به مدت 4-5/3 ساعت می گذاریم بماند. سپس خرماهای بدون هسته را با بقیه ی ادویه مخلوط كرده و خوب با دست له می كنیم. سپس خمیر را بصورت لایه ای نازك، به قطر نان پهن می كنیم و مخلوط خرما را به قطر 2 سانتی متر روی خمیر می گذاریم. دو طرف خمیر را به هم می چسبانیم. سپس خمیر را به هر شكلی كه دوست دارید(لوزی یا مربعی به اندازه 5-4 سانتیمتر) برش دهید. سپس در فری كه درجه ی آن 190-170 سانتیگراد است، به مدت 20 دقیقه بگذارید. كلوچه ی جنوبی نوش جانتان. * نكته : بهتر است ادویه ای را كه با خرما مخلوط می كنید، به شكل پودر باشد، ولی ادویه ای را كه با آرد مخلوط می كنید، درسته باشد، برای اینكه زیر دندان برود و طعم خوبی در دهان ایجاد كند.

http://ashpazemrooz.mihanblog.com

http://ashpazemrooz.mihanblog.com

مواد لازم : راسته خرد شده 400 گرم روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری آب لیموی تازه 2 قاشق سوپخوری فلفل سیاه درسته یا نیم كوب 1 قاشق سوپخوری نمك به میزان لازم فلفل دلمه ای سبز, قرمز, زرد, (از هر كدام) 1 عدد نان لواش نرم تعدادی طرز تهیه. در یك سینی راسته های خرد شده را چیده و با یك قاشق روغن زیتون و آب لیمو را روی آن بدهید. در آخر روی فلفل های نیمكوب را قرار دهید. سینی را به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید . فلفل دلمه ای را به صورت خلال در آورده , راسته ها و خلالهای فلفل راروی كباب پز قرار دهید تا زمانیكه راسته ها بپزند و فلفل ها نرم شوند. در طول پختبه كبابها نمك بزنید و مطابق شكل با نان لواش سرو كنید .

http://ashpazemrooz.mihanblog.com

مواد لازم : گوشت قرقاول 1200 گرم آب لیموترش 2.5 فنجان پیاز خام خلال شده 3 عدد روغن زیتون 0.5 فنجان كرفس خرد شده قدری جعفری شاخه ای قدری فلفل قدری نمك قدری طرز تهیه : قرقاول یکی از پرندگانی است که دارای پرهای بسیار زیبا و گوشت بسیار لذیذ است و بهترین خوراک آن بطریق کباب است ، معمولا گوشت قرقاول نر تردتر و بهتر ست ، ضمنا این پرنده کمیاب است و تهیه آن به آسانی مقدور نیست در هر حال ما طریقه کباب کردن آنرا ذیلا شرح میدهیم . پرهای قرقاول را بدقت میگیریم و پرهای ریز باقیمانده را بدقت می سوزانیم ، بعد آنرا بدقت می شوئیم و خشک می کنیم و گوشت آنرا مثل کباب جوجه قطعه قطعه می نمائیم و در آب لیمو و روغن زیتون میخوابانیم ، بعد قطعات آنرا بطوریکه سینه ها و رانها جدا باشند به سیخ می کشیم ابتدا رانها را روی آتش کمی برشته میکنیم ، بعد سینه ها را روی آتش میگذاریم و با حرارت ملایم آنها را برشته می سازیم و سیخ خا را مرتب پشت و رو می کنیم و از سس روغن زیتون و آب لیمو مرتبا روی قطعات قرقاول میدهیم تا هردو طرف آنها خوب کباب شود ، بدون اینکه مغز آن خشک گردد .